食品洁净厂房设计标准_武汉得创净化设备有限公司

一、食品行业洁净级别划分规范：

食品工业洁净用地宜分成下列4个级别：
I级：高耗能风险性的洁净实际操作区。高耗能风险是指开展风险评价时确定在不可以最后杀菌标准下，食品类
非常容易长菌、配置罐装速度比较慢、罐装用器皿为玻璃瓶、器皿须曝露几秒后才可密闭式等情况。
Ⅱ级：I级区所处的情况自然环境，或环境污染风险性仅次 I 级的涉及到非最后杀菌食品类的洁净实际操作区。
Ⅲ级：生产过程中关键程度次的洁净实际操作区。
Ⅳ级：归属于外置工艺流程的一般洁净规定的地区。

二、各个洁净用地应合乎下列对病菌总数的规定

洁净用房级别	气体落菌 cfu/m3		气体沉降菌（φ90毫米）		表层微生物菌种（动态性）
	气体落菌 cfu/m3		气体沉降菌（φ90毫米）		触碰皿（φ55mm） cfu/皿		5 指胶手套 cfu/胶手套
	静态数据	动态性	静态数据cfu/30 分鐘	动态性cfu/4 钟头	与食品类触碰表层	工程建筑内表层	5 指胶手套 cfu/胶手套
I 级	5	10	0.2	3.2	2	不可有黄曲霉菌斑	＜2
Ⅱ级	50	100	1.5	24	10		5
Ⅲ级	150	300	4	64	未作要求		未作要求
Ⅳ级	500	未作要求	不作要求	不作要求	不作要求		不作要求

注：① 表中各标值均为平均值，点射最高值不适合超出平均值的 2 倍；
　 ② 动态性检验时可应用好几个地基沉降皿持续开展监管，但单独地基沉降皿的曝露時间能够低于 4h，按具体计算时间沉降菌。
　 ③ 与食品类触碰表层不可验出沙门菌和橙黄色链球菌。

以上内容节选自食品产业洁净用地工程建筑技术标准》GB50687-2011

食品洁净厂房设计标准

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